En el Centro de Salud Sarmiento I de Centenario el jueves 11 por la tarde realizaron una actividad con motivos de celebrar el Día Nacional de la Nutrición, la cual incluyó la elaboración de chucrut. Johana, una de las trabajadoras, señaló en diálogo con la FM Red Social 97.9 que todo fue pensado por el servicio de nutrición del Hospital Natalio Burd: “Es una comida que parecer ser de fermentación y tiene muchísimos nutrientes, nos va a preparar para el resto del año, abrimos nuestra huerta a la comunidad”.
La nutricionista, Silvia Lombi, comentó que: “El chucrut es una preparación que es de estación, preparación de fermentación que puede ser con coliflor, brócoli o repollo, nos aporta muchos nutrientes necesarios para nuestro organismo porque nos brinda los probióticos que son organismos vivos y protegen lo intestinal de las bacterias patógenas, además brindarnos vitamina C, calcio y fósforos”.
Detalló que es fácil de elaborar, porque es necesario un col, un frasco y sal. “Se puede hacer con otros vegetales y frutas, manzana verde, zanahoria, se puede agregar otro tipo de semilla pero lo vamos a hacer con sal que es lo que tenemos a nuestro alcance, el tiempo de fermentación son entre cuatro semanas, lo tenés que guardar en lugares frescos y una vez que pasa un par de días lo conservás en la heladera, se puede acompañar con una ensalada tranquilamente» indicó.
Sobre la huerta del Sarmiento Uno, dijo que hay huerteras desde hace más de 10 años y se encargan de mantenerla: “Es muy linda, se trabaja a pulmón porque se trabaja mediante colaboración. Nosotros tenemos bancales que se hicieron con bines, siempre se requiere de plástico, materia orgánica, semillas”.
